在面包店工作的危险是什么?面包店是一个含有各种过敏原的工作场所。在这种环境中,最明显的过敏原来源是用于生产面包的面粉;面粉中含有淀粉酶,这种酶一旦被人吸入,就会引发过敏性鼻炎或花粉热。它甚至会引起某些人的哮喘发作。

面粉是易燃的,有爆炸危险:

当大多数人想到控制工作场所的灰尘时,他们想到的是采取措施避免吸入灰尘以防止健康问题。然而,易燃粉尘在工作场所的积累可能会导致更严重的后果。近年来,对可燃粉尘的疏于清洁和不当处理可导致财产损失、伤害和生命损失。

粉尘是《有害健康物质控制》(COSHH)规定的一种有害物质。面粉粉尘的工作场所接触限值(WEL)包括10mg/m3的长期接触限值(平均超过8小时)和30mg/m3的短期接触限值(平均超过15分钟)。在合理可行的情况下,应尽量减少接触粉尘。

当面粉颗粒悬浮在空气中形成尘埃云,然后被点燃时,面粉就会爆炸。淀粉分子燃烧的速度相对较快,正是它们在受热时的迅速膨胀引起了爆炸。着火是最常见的存在火焰或热源,尽管自燃已被记录当云足够大。这种风险在粉碎机和加工中心最为明显,这些地方的筒仓或运输过程中有大量粉尘散落在封闭的空间中。

所有的面粉都含有淀粉,这是一种复杂的碳水化合物,由葡萄糖分子链在一起组成。葡萄糖几乎总是高度易燃的。这一特性使得某些蛋奶沙司甜点上的糖皮得以形成,这也是为什么将棉花糖放在明火上会迅速烤或变黑的原因。虽然大多数面粉尝起来并不甜,但它们却具有糖的高度易燃特性,这也是它们易爆炸的原因。

美国国家防火协会(NFPA)将可燃粉尘定义为“一种可燃颗粒固体,悬浮在空气或其他氧化介质中,无论颗粒大小或形状超过一定浓度范围,都会产生火灾或爆燃危险。”

一般来说,通过美国第40号标准筛(usno . 40 Standard Sieve)测定的有效直径小于或等于420 μm的可燃颗粒物通常被认为是可燃粉尘。然而,可燃材料的结块,其长度大于其直径(通常不会通过420 μm的筛),仍然可能造成爆燃危险。因此,如果颗粒的表面积与体积比大于直径为420 μm的球体,也应视为可燃粉尘。

绝大多数天然和合成有机材料,以及一些金属,都能形成可燃粉尘。NFPA的《工业火灾危险手册》指出:“任何将可燃材料和一些正常情况下不可燃材料分割成细碎状态的工业过程都有可能引发严重的火灾或爆炸。”

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面粉粉对哪些行业有风险?